La carte de Didier Ballet, élaborée avec soin, vous offre chaque soir au restaurant une expérience culinaire intemporelle à chaque visite.
+ 5€ Filet de Boeuf
+ 5€ Sauce morilles
+ 5€ Filet de Boeuf
+ 5€ Sauce morilles
Écrevisses, crème d’herbes et agrumes, croquant de riz
Espuma de Parmesan, Oeuf Poché de Plein Air, Jambon Cru fumé du Sauget
Sablé au Parmesan, Espuma de Petits Pois, Gingembre
Blanc de Poulet Jaune en Ballotine Croustillante
Mozzarella de Pays, Croquant de Basilic
Trompettes et Poitrine fumée paysanne, Crème parfum de morilles
Sauce poivre Timut
+ supplément sauce morilles
Croustillant de Morilles et Trompettes, Jus Simple
Toutes nos viandes sont d’origine française.
Jus de Langoustine et Coriandre
Cœur d’Écrevisses, Ortie, Cerfeuil et Cresson, Émulsion de Petits Pois, Gingembre
Crème de Cresson, Croquant de Jésus de Morteau et Vieux Comté
Accompagnement : Légumes, Asperges, Risotto
Fromages de la Coopérative Fromagère de Bouclans
Pommes raisin et noix, Morbier, Comté, Fromage du moment
Parfum de Poivre Doux, Glace Fleur de Vanille en Palets et Croquant Surprise
Griottines de Fougerolles, Coulis « Parfum de Marjolaine », Sorbet Cerises en Palets
Fraises, Framboises Fraîches, Sirop de Basilic, Macaron, Sorbet Cassis
Bienvenue dans notre restaurant, où la cuisine raffinée rencontre l’authenticité des saveurs locales.