La carte

Nos menus

La carte de Didier Ballet, élaborée avec soin, vous offre chaque soir au restaurant une expérience culinaire intemporelle à chaque visite.

Carte des vins

3 plats au choix

Entrée / plat / dessert

+ 5€ Filet de Boeuf
+ 5€ Sauce morilles
+ 3€ pour le Carpaccio de tentacules de poulpe

43€

3 PLATS AU CHOIX & FROMAGE

ENTRÉE / PLAT / FROMAGE / DESSERT

+ 5€ Filet de Boeuf
+ 5€ Sauce morilles
+ 3€ pour le Carpaccio de tentacules de poulpe

49,50€

Découvrir la
formule du midi

Nos entrées

Bracelet de Comté Fruité

Minis Poivrons Doux façon Pickles, Jambon Cru « Maison Bulloz », Tomates Confites, Jeunes Pousses

15€

Carpaccio de Tomates de Couleurs

Mozzarella, Poudre de Bresaola, Pistou de Basilic « Moulin à Légumes à Valdahon »

14€

Carpaccio de Tentacules de Poulpe

Vieux Comté, Câpres et Herbes Fraîches, Espuma d’Agrumes et Baies de Timut

19€

Bonbon de Poulet Jaune

Façon César, Parmesan, Câpres, Croquant de Pain, Espuma de Parmesan

15€

Carpaccio de Truite Fumée

Écrevisses, Crème d’Herbes et Agrumes, Croquant d’Agrumes

14€

NOS PLATS

Les viandes

Ballotine de Volaille

Trompettes et Poitrine Fumée Paysanne, Crème Parfum de Morilles

23,50€

Dos d’Agneau Désossé

Croûte d’Herbes du « Marais Saônois », Jus Simple, Parfum d’Ail Noir

26€

Épaule de Porc Confite "Maison Bulloz"

Tomates Séchées « Maison », Poitrine Fumée Paysanne

22,50€

Pièces du Boucher de Bœuf Comtois
"Les Eleveurs de La Chevillotte"

24€

Faux filet

Filet de boeuf

28€

Sauce poivre Timut
+ supplément sauce morilles

26€

30€

+5€

Toutes nos viandes sont d’origine française.

Les poissons

Dos de Bar

Espuma, Crème de Saint Jacques et Noilly Prat

27€

Dos de Truite "Maison Bouhelier du Cusancin"

Écrevisses et Girolles Fraîches Justes Saisies, Parfum d’Estragon

26€

Sèche Entière Grillée à La Flamme

Tomates en Grappes Fries, Espuma de Citron Vert et Baies Rouges

26€

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carte des vins

FROMAGES

ASSIETTE DE FROMAGES

Fromages de la Coopérative Fromagère de Bouclans

Morbier, Comté, Fromage du Moment, Pommes, Raisins et Noix 

10€

DESSERTS

Macaron Parfum Chocolat "Maison"

Ganache et Mangue Sèche, Parfum de Gingembre, Glace au Chocolat Blanc « Ferme d’Aissey »

11€

Pêche Rotie ENTIère, Financier aux Pistaches

Sorbet au Thé Matcha Verveine, Sirop Réduit au Poivre d’Ornans et Crème Chantilly

10€

pavlova par ludovic ballet "fruits rouges et sorbet"

Fraises, Crème Chiboust, Parfum Basilic, Coulis de Fraises et Tuile Combawa

10€

Millefeuille de Fraises

Façon Ludovic BALLET

10€