La carte

Nos menus

La carte de Didier Ballet, élaborée avec soin, vous offre chaque soir au restaurant une expérience culinaire intemporelle à chaque visite.

3 plats au choix

Entrée / plat / dessert

+ 5€ Filet de Boeuf
+ 5€ Sauce morilles
+ 5€ Homard

41€

3 PLATS AU CHOIX & FROMAGE

ENTRÉE / PLAT / FROMAGE / DESSERT

+ 5€ Filet de Boeuf
+ 5€ Sauce morilles
+ 5€ Homard

47,50€

Nos entrées

Carpaccio de Truite Crue et Fumée

Écrevisses, Crème d’Herbes et Agrumes, Croquant de Riz

14€

Bonbon de Poulet Jaune

Parfum du Moutherot, Espuma de Colle « Maison », Croquant de Trompettes et Lard Paysan, Fleurs de Thym

14€

Feuilleté d’Escargots

Crème Jurassienne, Orties et Ail Doux

15€

Effeuillé de Filet Mignon "Maison Bulloz"

Premières Cerises, Petits Pois en Cosse, Crème de Fèves, Huile d’Estragon et Vinaigre de Xérès

15€

Homard Canadien aUX Dix Parfums

Vinaigrette de Gingembre, Citron Vert, Citronnelle, Huile d’OlivesFaçon Didier BALLET

20€

NOS PLATS

Les viandes

Épaule Roulée de la Ferme Bulloz

Confite 36 Heures à 65°C, Jus de Trompettes, Thym, Citron

21,50€

BALLOTINe de VOLAILLE

Trompettes et Poitrine Fumée Paysanne, Crème Parfum de Morilles

22€

Magret de Canard

Gastrique de Lavande et Cerises en Deux Textures

23€

pièce du boucher de boeuf comtois

24€

Faux filet

Filet de boeuf

28€

Sauce poivre Timut
+ supplément sauce morilles

24€

28€

+5€

Toutes nos viandes sont d’origine française.

Les poissons

Dos de Truite du Cusancin

Crème de Cresson, Crumble de Morteau, Chips de Cèpes

26€

Filet de Vieille "Mérou de Bretagne"

Jus de Coques Fraîches, Parfum de Coriandre monté au Beurre

26€

Filet de Bar

Corail d’Oursins, Poêlée de Dés de Langoustine, Cerfeuil Frais

26€

FROMAGES

ASSIETTE DE FROMAGES

Fromages de la Coopérative Fromagère de Bouclans

Morbier, Comté, Fromage du Moment, Pommes, Raisins et Noix 

8€

DESSERTS

Biscuit Breton au Beurre Salé

Pommes Caramélisées, Crème Glacée Caramel

9,50€

Entremet aux Fruits de la Passion

Fruits Exotiques, Sorbet, Tuile

9,50€

Feuillantine au Chocolat, Fève de Tonka

Pétale de Chocolat Blanc, Crème Glacée Chocolat Blanc

10€

Millefeuille de Fraises

Façon Ludovic BALLET

10€

Du 25 décembre au 4 janvier

Menu de Pâques

Pour célébrer Pâques, notre chef vous dévoile un menu spécial ! 🐣

Valable du 05/04/2026
au 05/04/2026