La carte de Didier Ballet, élaborée avec soin, vous offre chaque soir au restaurant une expérience culinaire intemporelle à chaque visite.
+ 5€ Filet de Boeuf
+ 5€ Sauce morilles
+ 5€ Filet de Boeuf
+ 5€ Sauce morilles
Écrevisses, crème d’herbes et agrumes, croquant de riz
Légumes croquants, crème de betterave acidulée, pickles de légumes
Croquant de comté, œuf poché, vierge de légumes, jeunes pousses et huile d’olive
Roquette, croquant de pain de mie et poitrine fumée paysanne
Trompettes et poitrine fumée paysanne, crème parfum de morilles
Sauce poivre Timut
+ supplément sauce morilles
Saltimbocca “saute en bouche”, sauge et jambon cru de pays
Bisque d’écrevisses, parfum de girolles et estragon
Crème de St Jacques, basilic et Noilly Prat
Dés de morteau en crumble, croquant de comté
Accompagnement : Légumes, Asperges, Risotto
Pommes raisin et noix, sèche de comté, Morbier, Comté, Fromage du moment
Fruits rouges, crème chantilly, sorbet pistache et tuiles
Sorbet fleur de vanille et tuiles
Sorbet cannelle, vanille et tuiles
Mangue passion carambole, Sorbet citron vert éclats de meringues
Bienvenue dans notre restaurant, où la cuisine raffinée rencontre l’authenticité des saveurs locales.